Easy peasy Brownies

Eigentlich bin ich davon ausgegangen, dass ich das Thema Brownies für diese Saison abgeschlossen hatte. Da hat mir aber die derzeitige Wetterlage einen gewaltigen Strich durch die Rechnung gemacht. Denn anstatt nach selbstgemachter Eiscreme oder geeistem Kaffee, gelüstet es mich einmal mehr nach dunklen, schokoladigen fudgy Brownies. Und schnell sollte es gehen. Diesmal keine Rüschen und Schleifen, sondern ehrliche, einfache, aber rundum befriedigende Brownies. Ich stelle euch heute also ein Brownie-Rezept vor, das weder Schokolade noch Mixer bedarf und von Beschluss bis Genuss etwa 45 Minuten eurer und eures Backofens Zeit benötigt, inkl. Fudge-Frosting. Gar nicht schlecht, oder? Und sie sehen echt gut aus. Was meint ihr?

Die Zutaten findet ihr mit sehr hoher Wahrscheinlichkeit alle in eurem Vorrat: Butter, Zucker, 2 Eier (Bio, Größe L), Vanille (Extract oder Zucker), Kakao, Espressopulver (lösliches, optional), Mehl, Salz, Backpulver, Puderzucker und Honig (oder Agaven-Sirup). Das war´s. Easy peasy - sag ich doch!

Das Rezept

Easy Peasy Brownies

Die Zutaten:

125 g Butter

200 g Zucker

2 Eier

1 Teel. Vanille-Extrakt oder Vanille-Zucker

40 g Kakao

1 -2 Teel. lösliches Espressopulver

75 g Mehl

1 Prise Salz

1 Prise Backpulver

Frosting:

40 g Butter, weich

3 El Kakao

1 El Honig (o.ä.)

1 Teel. Vanille (s. o.)

175 g Puderzucker

Die Zubereitung

Ofen auf 180 °C vorheizen. (Ober- und Unterhitze)

Eine Backform (20 x 20 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.

125 g Butter in einem mittelgroßen Topf schmelzen lassen.

Zucker dazugeben,....

....mit einem Holzlöffel o. ä. gut verrühren und dann die Eier dazugeben.

Nochmal ordentlich umrühren und Vanille, Kakao,evtl. Espressopulver, Mehl, Salz und Backpulver dazugeben....

Kräftig zu einem glatten Teig verrühren,....

....in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.

Für 20 - 25 Minuten im heißen Ofen (mittlere Einschubleiste) backen.

Kurz auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und direkt mit dem Frosting beginnen. Dafür die weiche Butter (evtl. kurz in die Mikrowelle stellen) in eine kleine Schüssel geben.

Kakao, Honig, Vanille und Puderzucker dazugeben,.....

.....gut mit einer Gabel verrühren bis die ganze Sache so aussieht.

Auf die noch heißen Brownies streichen.

Das Ganze schmilzt dann ein wenig vor sich hin bis es ein schönes glattes Fudge-Frosting wird.

Jetzt entweder anschneiden und noch warm genießen oder eine Weile in den Kühlschrank stellen.

YUM! Sehr lecker!

Enjoy und bleibt süß!

Brownies mit gesalzenen Nüssen, Schoko-Fluff und Marshmallows

Vor einiger Zeit habe ich "Knusper-Brownies mit Schoko-Buttercreme" gepostet. Dieses Exemplar hier fällt in die gleiche Luxus-Brownie-Kategorie. Dekadent, fudgy, schokoladig, cremig, süß und auch salzig. Ich finde die Kombination aus Brownies, weichen Marshmallows und knusprigen Salznüssen einfach unwiderstehlich. Mehr kann ein Brownie nicht sein.

Zu den Zutaten:
Neben den üblichen Brownie-Verdächtigen, wie dunkler Schokolade (60-70% Kakao), Butter, Zucker, braunem Zucker, Eiern, Salz, Vanille-Extrakt, Backpulver und Mehl, brauchen wir noch Salznüsse (Ich habe eine Mischung verwendet, geröstet und gesalzen. Ihr könnt aber auch nur eine Sorte nehmen - Hauptsache salzig.). Für das Frosting benötigen wir Marshmallow-Fluff. Den bekommt man in der Regel im Supermarkt in der US-Ecke. Wenn ihr schon dort seid, könnt ihr gleich noch Mini-Marshmallows mitnehmen - die brauchen wir nämlich für´s Topping. Gibt´s die Mini-Version nicht, nehmt ihr einfach ganz normale Marshmallows und schneidet sie mit der Schere klein. Ganz normale Dosenmilch brauchen wir auch. Und hellen Sirup, z. B. von Grafschafter. Falls ihr den nicht bekommen könnt, lasst ihr ihn einfach weg - das funktioniert trotzdem.

Das Rezept ist mal wieder aus dem Buch "Extreme Brownies" von Connie Weis. Allerdings habe ich das Rezept ein wenig abgewandelt.

Am besten einen Tag vor geplantem Verzehr mit dem Backen beginnen. Die Brownies sind ein wenig aufwendig, halten sich dafür aber mindestens 2 Wochen im Kühlschrank und schmecken unglaublich gut.

Das Rezept

Brownies mit gesalzenen Nüssen, Schoko-Fluff und Marshmallows

Die Zutaten

Brownie

90 g Nüsse (geröstet und gesalzen)

90 g Zartbitter-Schokolade

250 g Butter

270 g Schokolade (60-70 % Kakao)
4 Eier, Bio, Größe L
200 g Zucker
220 g brauner Zucker
1 Prise Salz
1 1/2 Teel. Vanille-Extrakt
130 g Mehl
1/2 Teel. Backpulver

Schoko-Fluff
60 g Butter
200 g Zucker
60 ml Dosenmilch
1 Glas Marshmallow-Fluff
90 g Zartbitter-Schokolade
1 Prise Salz
1 Teel. Vanille-Extrakt

Topping
60 g Mini-Marshmallows (s. o.)
30 g Nüsse (geröstet und gesalzen)

Schokoladen-Drizzle
15 g Butter
1 Teel. heller Sirup
45 g Zartbitter-Schokolade

Die Zubereitung

Eine 9x13inch - ( ca.20-x30cm) Backform fetten und mit Backpapier auslegen.

Ofen auf 180 °C vorheizen (Ober- und Unterhitze)

Wir beginnen mit dem Brownieboden.
Dafür die 90g Schokolade und evtl. die Nüsse etwas hacken. Vermischen un beiseite stellen.

Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen.

270 g Schokolade hacken, zur Butter geben und unter Rühren schmelzen lassen.

Herdplatte ausschalten, Topf auf der Platte stehen lassen.
Eier in eine Rührschüssel geben.

Beide Zuckersorten dazugeben.....

.....und mit dem Schneebesen verrühren. Nach und nach Butter-Schokolade-Mischung und Vanille-Extrakt einrühren.

Mehl , Salz und Backpulver vermischen und kurz in die Schokomasse rühren.

Die gehackte Schokolade und Nüsse dazugeben....

.....und am besten mit einem Teigschaber (nicht wie hier mit einem Schneebesen) kurz einrühren. Die Masse in der vorbereiteten Form glattstreichen....

....und ca. 30 Minuten im heißen Ofen backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Ihr könnt die Form auch nach etwa 15 Minuten zum Abkühlen für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Erst mit dem Schoko-Fluff beginnen, wenn die Brownies abgekühlt sind.
Dafür Butter, Zucker und Dosenmilch in einen Topf geben....

....und bei mittlerer Hitze unter Rühren zum kochen bringen. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, die Hitze reduzieren und nicht mehr rühren. Etwa 5 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Schokolade hacken. Topf vom Herd nehmen und Marshmallow-Fluff einrühren (habe hier leider kein Foto gemacht). Danach gehackte Schokolade, Salz und Vanille-Extrakt einrühren bis alles schön glatt ist.

Die Masse auf dem abgekühlten Brownieboden geben.....

....und gleichmäßig verteilen.

Marshmallows und Nüsse auf den Fluff geben und leicht eindrücken.

Für die Schoko-Drizzle alle Zutaten in ein mikrowellengeeignetes Gefäß geben...

...und in der Mikrowelle (in 20-Sek-Intervallen bei 600 Watt) schmelzen lassen. (Vorsicht, das Ganze kann ziemlich schnell zu heiß werden und dann anbrennen.)

Zügig über die Brownies drizzlen.

Alles fest werden lassen. Am besten einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Verzehr aber wieder auf Raumtemperatur bringen - dann schmeckt´s noch besser.

In Stücke schneiden...

(Hier hatte ich eine Brownie-Platte mit verschiedenen Sorten gemacht.)

....und genießen. MjamYummjam!

Enjoy und bleibt süß!

Erdnussbutter-Blondies mit weißer Schokolade und gerösteten Pekannüssen

Argh! Diese Blondies! Die Dinger machen mir das Leben wirklich schwer. Als bekennender Erdnussbutter- und Blondie-Fan ist diese Kombination einfach unwiderstehlich. Auch auf die Gefahr hin, mich hier völlig unglaubwürdig zu machen, muss ich dennoch gestehen, dass ich eigentlich gar nicht so ´ne Süße bin. Also, ich bin bei Süßem nicht unersättlich und kann das Meiste davon in kleinen Mengen genießen und problemlos wieder davon ablassen. Jedoch nicht so bei diesen Blondies. Geröstete Pekannüsse, weiße Schokolade und jede Menge Erdnussbutter und das alles verbacken in und zu einem karamelligen Blondie....- dem kann keiner entkommen. Probiert´s aus.

Die Zutaten sind nicht allzu ausgefallen. Wir brauchen Mehl, Backpulver, Back-Natron (baking soda), Salz. Butter und Erdnussbutter. Hier könnt ihr cremige oder crunchy Erdnussbutter verwenden. Beides geht. Ich würde kein Ednussmus oder Erdnussbutter mit Schale verwenden, wobei ich das noch nicht ausprobiert habe. Evtl würde es ja ganz hervorragend funktionieren. Trotzdem empfehle ich es hier nicht. Ansonsten brauchen wir noch Zucker und braunen Zucker, etwas dunklen Zuckerrübensirup (z. B. von Grafschafter), Eier und Vanille-Extrakt. Außerdem noch Pekannüsse und weiße Schokolade. Statt der Pekannüsse könnt ihr auch Walnüsse verwenden, da die Pekannüsse aber etwas süßer sind, finde ich die besser. (Ich habe hier zusätzlich noch Peanutbutter-Chips in den Teig gegeben. Die könnt ihr euch aus dem nächsten USA-Urlaub mitringen oder für viel Geld im Internet bestellen oder einfach weglassen. Die Blondies werden nicht weniger gut schmecken.)

Das Rezept

Erdnussbutter-Blondies mit weißer Schokolade und gerösteten Pekannüssen

Die Zutaten

300 g Mehl

1 Teel. Backpulver

1/2 Teel. Back-Natron (baking soda)

1 Prise Salz

250 g Butter

250 g Erdnussbutter

100 g Zucker

300 g brauner Zucker

2 Teel. Zuckerrübensirup (oder Melasse oder black treacle)

2 Eier, Größe L

1 El. Vanille-Extrakt

evtl. 150 g Peanutbutter-Chips (optional)

150 g weiße Schokolade

200 g Pekannüsse

Die Zubereitung

Eine 9 x 13 inch- Backform (ca. 20 x 30 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.

Ofen auf 150°C vorheizen (Umluft). Pekannüsse auf einem Blech verteilen und ca. 15 Minuten im heißen Ofen rösten. Abkühlen lassen und grob hacken. Dann Ofentemperatur auf 160 °C erhöhen.

Weiße Schokolade grob hacken.

Mit den Pekannüssen und evtl. den Peanutbutter-Chips vermischen.

Ca. 6 Esslöffel der Mischung in eine kleine Schüssel umfüllen. Beiseite stellen.

Mehl, Backpulver, Back-Natron und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen und beiseite stellen.

Butter, Erdnussbutter, beide Zuckersorten und Zuckersirup in eine große Rührschüssel geben.

Auf hoher Geschwindigkeit hell und luftig rühren (ca. 3 Minuten).

Eier und Vanille dazugeben.

Gut verrühren, dann die Mehlmischung kurz einrühren.

Dann die größere Menge Pekannüsse, weiße Schokolade und evtl. Peanutbutter-Chips dazugeben....

.....und mit einem Teigschaber einarbeiten.

In die vorbereitete Form füllen,....

....glatt streichen und....

....die übrige Nuss-Schokolade-Mischung darauf verteilen.

Etwas andrücken.

ca. 40 Minuten im heißen Ofen backen (mittlere Einschubleiste). Bei der Stäbchenprobe sollten noch feuchte Krümel am Stäbchen kleben, aber kein flüssiger Teig.

Auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.

In Stücke schneiden und......mmmmhh!! Soo gut!

Enjoy und bleibt süß!