Easy peasy Brownies

Eigentlich bin ich davon ausgegangen, dass ich das Thema Brownies für diese Saison abgeschlossen hatte. Da hat mir aber die derzeitige Wetterlage einen gewaltigen Strich durch die Rechnung gemacht. Denn anstatt nach selbstgemachter Eiscreme oder geeistem Kaffee, gelüstet es mich einmal mehr nach dunklen, schokoladigen fudgy Brownies. Und schnell sollte es gehen. Diesmal keine Rüschen und Schleifen, sondern ehrliche, einfache, aber rundum befriedigende Brownies. Ich stelle euch heute also ein Brownie-Rezept vor, das weder Schokolade noch Mixer bedarf und von Beschluss bis Genuss etwa 45 Minuten eurer und eures Backofens Zeit benötigt, inkl. Fudge-Frosting. Gar nicht schlecht, oder? Und sie sehen echt gut aus. Was meint ihr?

Die Zutaten findet ihr mit sehr hoher Wahrscheinlichkeit alle in eurem Vorrat: Butter, Zucker, 2 Eier (Bio, Größe L), Vanille (Extract oder Zucker), Kakao, Espressopulver (lösliches, optional), Mehl, Salz, Backpulver, Puderzucker und Honig (oder Agaven-Sirup). Das war´s. Easy peasy - sag ich doch!

Das Rezept

Easy Peasy Brownies

Die Zutaten:

125 g Butter

200 g Zucker

2 Eier

1 Teel. Vanille-Extrakt oder Vanille-Zucker

40 g Kakao

1 -2 Teel. lösliches Espressopulver

75 g Mehl

1 Prise Salz

1 Prise Backpulver

Frosting:

40 g Butter, weich

3 El Kakao

1 El Honig (o.ä.)

1 Teel. Vanille (s. o.)

175 g Puderzucker

Die Zubereitung

Ofen auf 180 °C vorheizen. (Ober- und Unterhitze)

Eine Backform (20 x 20 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.

125 g Butter in einem mittelgroßen Topf schmelzen lassen.

Zucker dazugeben,....

....mit einem Holzlöffel o. ä. gut verrühren und dann die Eier dazugeben.

Nochmal ordentlich umrühren und Vanille, Kakao,evtl. Espressopulver, Mehl, Salz und Backpulver dazugeben....

Kräftig zu einem glatten Teig verrühren,....

....in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.

Für 20 - 25 Minuten im heißen Ofen (mittlere Einschubleiste) backen.

Kurz auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und direkt mit dem Frosting beginnen. Dafür die weiche Butter (evtl. kurz in die Mikrowelle stellen) in eine kleine Schüssel geben.

Kakao, Honig, Vanille und Puderzucker dazugeben,.....

.....gut mit einer Gabel verrühren bis die ganze Sache so aussieht.

Auf die noch heißen Brownies streichen.

Das Ganze schmilzt dann ein wenig vor sich hin bis es ein schönes glattes Fudge-Frosting wird.

Jetzt entweder anschneiden und noch warm genießen oder eine Weile in den Kühlschrank stellen.

YUM! Sehr lecker!

Enjoy und bleibt süß!

Brownies mit gesalzenen Nüssen, Schoko-Fluff und Marshmallows

Vor einiger Zeit habe ich "Knusper-Brownies mit Schoko-Buttercreme" gepostet. Dieses Exemplar hier fällt in die gleiche Luxus-Brownie-Kategorie. Dekadent, fudgy, schokoladig, cremig, süß und auch salzig. Ich finde die Kombination aus Brownies, weichen Marshmallows und knusprigen Salznüssen einfach unwiderstehlich. Mehr kann ein Brownie nicht sein.

Zu den Zutaten:
Neben den üblichen Brownie-Verdächtigen, wie dunkler Schokolade (60-70% Kakao), Butter, Zucker, braunem Zucker, Eiern, Salz, Vanille-Extrakt, Backpulver und Mehl, brauchen wir noch Salznüsse (Ich habe eine Mischung verwendet, geröstet und gesalzen. Ihr könnt aber auch nur eine Sorte nehmen - Hauptsache salzig.). Für das Frosting benötigen wir Marshmallow-Fluff. Den bekommt man in der Regel im Supermarkt in der US-Ecke. Wenn ihr schon dort seid, könnt ihr gleich noch Mini-Marshmallows mitnehmen - die brauchen wir nämlich für´s Topping. Gibt´s die Mini-Version nicht, nehmt ihr einfach ganz normale Marshmallows und schneidet sie mit der Schere klein. Ganz normale Dosenmilch brauchen wir auch. Und hellen Sirup, z. B. von Grafschafter. Falls ihr den nicht bekommen könnt, lasst ihr ihn einfach weg - das funktioniert trotzdem.

Das Rezept ist mal wieder aus dem Buch "Extreme Brownies" von Connie Weis. Allerdings habe ich das Rezept ein wenig abgewandelt.

Am besten einen Tag vor geplantem Verzehr mit dem Backen beginnen. Die Brownies sind ein wenig aufwendig, halten sich dafür aber mindestens 2 Wochen im Kühlschrank und schmecken unglaublich gut.

Das Rezept

Brownies mit gesalzenen Nüssen, Schoko-Fluff und Marshmallows

Die Zutaten

Brownie

90 g Nüsse (geröstet und gesalzen)

90 g Zartbitter-Schokolade

250 g Butter

270 g Schokolade (60-70 % Kakao)
4 Eier, Bio, Größe L
200 g Zucker
220 g brauner Zucker
1 Prise Salz
1 1/2 Teel. Vanille-Extrakt
130 g Mehl
1/2 Teel. Backpulver

Schoko-Fluff
60 g Butter
200 g Zucker
60 ml Dosenmilch
1 Glas Marshmallow-Fluff
90 g Zartbitter-Schokolade
1 Prise Salz
1 Teel. Vanille-Extrakt

Topping
60 g Mini-Marshmallows (s. o.)
30 g Nüsse (geröstet und gesalzen)

Schokoladen-Drizzle
15 g Butter
1 Teel. heller Sirup
45 g Zartbitter-Schokolade

Die Zubereitung

Eine 9x13inch - ( ca.20-x30cm) Backform fetten und mit Backpapier auslegen.

Ofen auf 180 °C vorheizen (Ober- und Unterhitze)

Wir beginnen mit dem Brownieboden.
Dafür die 90g Schokolade und evtl. die Nüsse etwas hacken. Vermischen un beiseite stellen.

Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen.

270 g Schokolade hacken, zur Butter geben und unter Rühren schmelzen lassen.

Herdplatte ausschalten, Topf auf der Platte stehen lassen.
Eier in eine Rührschüssel geben.

Beide Zuckersorten dazugeben.....

.....und mit dem Schneebesen verrühren. Nach und nach Butter-Schokolade-Mischung und Vanille-Extrakt einrühren.

Mehl , Salz und Backpulver vermischen und kurz in die Schokomasse rühren.

Die gehackte Schokolade und Nüsse dazugeben....

.....und am besten mit einem Teigschaber (nicht wie hier mit einem Schneebesen) kurz einrühren. Die Masse in der vorbereiteten Form glattstreichen....

....und ca. 30 Minuten im heißen Ofen backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Ihr könnt die Form auch nach etwa 15 Minuten zum Abkühlen für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Erst mit dem Schoko-Fluff beginnen, wenn die Brownies abgekühlt sind.
Dafür Butter, Zucker und Dosenmilch in einen Topf geben....

....und bei mittlerer Hitze unter Rühren zum kochen bringen. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, die Hitze reduzieren und nicht mehr rühren. Etwa 5 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Schokolade hacken. Topf vom Herd nehmen und Marshmallow-Fluff einrühren (habe hier leider kein Foto gemacht). Danach gehackte Schokolade, Salz und Vanille-Extrakt einrühren bis alles schön glatt ist.

Die Masse auf dem abgekühlten Brownieboden geben.....

....und gleichmäßig verteilen.

Marshmallows und Nüsse auf den Fluff geben und leicht eindrücken.

Für die Schoko-Drizzle alle Zutaten in ein mikrowellengeeignetes Gefäß geben...

...und in der Mikrowelle (in 20-Sek-Intervallen bei 600 Watt) schmelzen lassen. (Vorsicht, das Ganze kann ziemlich schnell zu heiß werden und dann anbrennen.)

Zügig über die Brownies drizzlen.

Alles fest werden lassen. Am besten einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Verzehr aber wieder auf Raumtemperatur bringen - dann schmeckt´s noch besser.

In Stücke schneiden...

(Hier hatte ich eine Brownie-Platte mit verschiedenen Sorten gemacht.)

....und genießen. MjamYummjam!

Enjoy und bleibt süß!

Knusper-Brownies mit Schoko-Buttercreme

Also, Brownies sind ja schon ohne Rüschen, Schleifen und Ziernähte unglaublich lecker und eine Spur dekadent. Diese Brownies hingegen sind durch und durch dekadent - ein echtes Luxus-Exemplar für die ganz große Schokoladen-Lust. Fudgy Brownie gefüllt mit ganzen KitKat-Riegeln, getoppt mit Schokoladen-Buttercreme und selbstgemachten Knusper-Karamellen. Was will das Brownie-Herz mehr (unsere Hüften werden einfach nicht gefragt...)?! Seht selbst.

Die Zubereitung ist ein wenig aufwendig und man sollte sicherheitshalber einen Tag vor dem gepanten Verzehr anfangen zu backen. Der Aufwand lohnt sich aber auf jeden Fall und die Dinger halten sich mindestens 2 Wochen im Kühlschrank. Die Idee für das Rezept habe ich aus dem Buch "Extreme Brownies" von Connie Weis. Für Brownie-Liebhaber eine wirklich lohnende Anschaffung.

Die Zutatenliste ist relativ umfangreich, aber nicht exotisch, daher gehe ich direkt zur Auflistung der Zutaten über.

Das Rezept

Knusper-Brownies mit Schoko-Buttercreme (12-24 Stück)

Die Zutaten

Brownies:

250 g Butter

270 g Schokolade (70 % Kakao)

4 Eier, Größe L

200 g Zucker

225 g brauner Zucker

1 Teel. Salz

2 Teel. Vanille-Extrakt oder Vanille-Zucker

130 g Mehl

1/2 Teel. Backpulver

1 Packung KitKat-Minis (14 Stück)

Knusper-Topping

50 g Choco-Krispies

100 g Zucker

1 El Wasser

1 Teel. heller Sirup (z. B. von Grafschafter)

1 Prise Salz

Schoko-Buttercreme

140 ml Sahne

210 g Schokolade (60 % Kakao)

140 g zimmerwarme Butter

1 Prise Salz

2 El Kakao

1 Teel. Vanille-Extrakt

Die Zubereitung

Eine 9 x 13-inch (ca. 20 x 30 cm) -Backform einfetten und mit Backpapier auslegen.

Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Wir beginnen mit der Brownie-Masse.

Die Butter würfeln und in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen. In der Zwischenzeit die Schokolade hacken und dazugeben. Alles unter gelegentlichem Rühren schmelzen lassen. Herd ausschalten, Topf auf der Platte lassen.

Die Eier in eine große Rührschüssel aufschlagen,...

....verrühren....

......und beide Zuckersorten und Salz dazugeben.

Kurz verrühren. Dann die Butter-Schokolade-Mischung und Vanille-Extrakt langsam einrühren.

Mehl mit Backpulver mischen und auch dazugeben.

Kurz einarbeiten und Masse in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.

KitKat-Riegel auspacken und gleichmäßig auf der Masse verteilen. Am Rand ausreichend Platz lassen.

Die Riegel vorsichtig in die Masse drücken......

...und ganz mit Teig bedecken. Am besten mit einer Palette glattstreichen.

Ca. 30 Minuten im heißen Ofen backen (mittlere Einschubleiste).

Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Für das Knuspertopping die Choco-Krispies in eine Schüssel füllen. Eine 20x20cm-Backform fetten und mit Backpapier auslegen (ein Blech geht auch).

Alle anderen Knusper-Topping-Zutaten in einen kleinen Topf geben......

....und unter Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. So lange rühren bis der Zucker sich aufgelöst hat. 

Danach Hitze etwas reduzieren, nicht mehr rühren und etwa 5 Minuten köcheln lassen bis ein hellbrauner Karamell entstanden ist. (Hiervon habe ich leider kein Bild.) Schnell zu den Choco-Krispies gießen, verrühren und die Masse in der vorbereiteten Form glattstreichen. Der Karamell wird ziemlich schnell fest, also zügig arbeiten.

Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Wenn die Brownies abgekühlt sind (evtl. am nächsten Tag), mit der Buttercreme beginnen. Dafür die Sahne in eine große hitzebeständige Rührschüssel geben.

Schokolade hacken und dazugeben.

Im Wasserbad schmelzen lassen. Dafür einen ausreichend großen Topf mit etwas Wasser erhitzen, Schüssel darauf stellen (der Schüsselboden darf das heiße Wasser nicht berühren), unter gelegentlichem Rühren schmelzen lassen.

Im Kühlschrank abkühlen lassen bis die Masse eine Pudding-ähnliche Konsistenz hat, ca. 20 Minuten. In dieser Zeit könnt ihr den abgekühlten Knusperkaramell in kleine Stücke brechen oder schneiden.

Dann mit einem Handrührgerät oder der KitchenAid nach und nach die zimmerwarme Butter  in die Sahne-Schokoladen-Mischung einrühren. Nachdem alle Butter eingearbeitet wurde, Salz, Kakao und Vanille-Extrakt einrühren. (Die Buttercreme erscheint einem jetzt etwas bitter. Wenn ihr es süßer mögt, könnt ihr noch etwas Puderzucker einrühren, aber auf den Brownies mit dem Knusper-Karamell ist es alles zusammen süß genug - wirklich.)

Bei hoher Geschwindigkeit weiter schlagen bis die ganze Sache so aussieht:

YUM - da könnte ich mich schon  reinlegen!

Creme auf den Brownieboden geben,.....

.....glatt streichen....

....und den Knusper-Karamell gleichmäßig darauf verteilen.

Im Kühlschrank einige Stunden oder über Nacht abkühlen lassen.

In Stücke schneiden....

....und genießen!! Das Warten hat sich gelohnt.

Enjoy und bleibt süß!