Hähnchen-Nudelpfanne mit italienischen Kräutern und Parmesansauce

Meine Kinder brechen in Begeisterungsstürme aus, wenn ich dieses Gericht zum Mittagessen auftische. Sie lieben es. Und, was fast noch besser ist: Sie sind mal völlig einer Meinung. Allein dafür könnte ich diesem Rezept die Füße küssen. Aber, jegliche Assoziation mit Füßen möchte ich hier unbedingt vermeiden.....

Daher schnell zu den weiteren Vorzügen dieses Essens. Es ist ratzfatz zubereitet, günstig, kindersicher und wirklich, wirklich lecker - auch für Eltern oder sonstige Erwachsene.

Die Zutatenliste ist übersichtlich und zum großen Teil wahrscheinlich eh in euren Vorratskammern und Kühlschränken zu finden. Wir brauchen also Hähnchenbrust, italienische Kräuter, Salz, Pfeffer, Butter und Olivenöl. Außerdem Knoblauch, etwas Weißwein oder Sherry, Instant-Hähnchenbrühe, Milch, Sahne, Parmesan, Farfalle (Schmetterlingsnudeln) oder andere kurze Nudeln und Petersilie (TK).

Dies ist mal wieder ein angepasstes Pioneer Woman-Rezept aus ihrem Buch "The Pioneer Woman Cooks - Dinnertime". Daher sollte ich eigentlich ihr die Füße küssen.... Ok, das klären wir noch.

Das Rezept

Die Zutaten

4 Hähnchenbrustfilets
1 El italienische Kräuter (trockene Mischung)
Salz und Pfeffer
1 El Butter
ein Schuss Olivenöl
2 Knoblauchzehen
100 ml Weißwein oder Sherry
150 ml Hühnerbrühe (Instant ist ok)
120 ml Sahne
60 ml Milch
100-150 g geriebener Parmesan (nach Geschmack)
500 g Farfalle (Schmetterlingsnudeln) oder andere kurze Nudeln
gehackte Petersilie (TK ist ok)

Die Zubereitung

Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.

Hähnchen in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.

Mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.

Gut vermischen. Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen (mittlere Hitze) und Fleisch von allen Seiten gut anbraten (insgesamt ca. 7 Minuten) bis es gebräunt und gar ist.

Fleisch auf einen Teller geben und beiseite stellen.

Pfanne auf der heißen Platte lassen und den Knoblauch kurz darin anbraten. Nicht braun werden lassen.

Wein und Brühe dazugeben.

2-3 Minuten köcheln lassen. Dann Milch und Sahne dazugeben.

Zum Kochen bringen und einige Minuten einkochen lassen.

Wenn die Sauce etwas eingedickt ist, vom Herd nehmen und den Parmesan dazugeben.

Einrühren und die gekochten Nudeln dazugeben.

Jetzt das Hähnchen dazugeben....

....und alles gut vermischen. (Sorry für die schlechten Bilder.) Mit Petersilie bestreuen.

Evtl. mit etwas mehr Parmesan, Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig!

Wirklich gut!

Enjoy und bleibt trotzdem süß!

Schnelle Nudelpfanne mit Tomatencremesauce und Basilikum

Die Osterfeiertage sind in vollem Gange und wenn es euch wie mir geht, dann haben wir uns alle in den letzten Tagen (fast) selbst zum Osterei entwickelt.  Angefangen vom opulenten Osterfrühstück über die Osterkörbchen unserer Kinder, einem kleinen Carrot-Cake-Zwischenspiel hin zum österlichen Abendessen. Und - na gut - zwischendurch waren wir mal ´ne Runde Joggen, um unser schlechtes Gewissen zu beruhigen.....oder auch nicht.;-)

Deswegen stelle ich euch heute ein ganz fixes, völlig unglamouröses und einfaches, aber wirklich leckeres Alltags-Gericht aus dem Vorratsschrank vor.

Die Zutaten habt ihr wahrscheinlich alle vorrätig: Dünne Bandnudeln oder jede andere Nudel, Zwiebeln, Knoblauch, Butter, Olivenöl, passierte Tomaten, Sahne, Parmesan und Basilikum. Und natürlich Salz und Pfeffer.

Das Rezept

Schnelle Nudelpfanne mit Tomatencremesauce und Basilikum (6 Personen)

Die Zutaten

500 g Nudeln (z.B. Fettuccine, Linguine, dünne Bandnudeln)

ein Stück Butter

2 El Olivenöl

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

700 ml passierte Tomaten

ca. 200 ml heißes Wasser

Salz, Pfeffer und eine ordentliche Prise Zucker

250 ml Sahne

ca. 100 g Parmesan

frisches Basilikum

Die Zubereitung

Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.

Zwiebeln hacken, Knoblauch fein hacken. Parmesan reiben.

Butter und Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Zwiebeln dazugeben und einige Minuten dünsten lassen.

Knoblauch dazugeben und nochmal ca. 30 Sekunden dünsten lassen. 

Passierte Tomaten dazugeben....

....evtl. mit ein wenig heißem Wasser verdünnen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

Zum Köcheln bringen und Sahne dazugeben.

Alles nochmal gut durchhitzen....

.....und eine große Handvoll geriebenen Parmesan dazugeben.

Dann die gekochten Nudeln vorsichtig in die Sauce geben.

Alles vermischen, nochmal durchhitzen und frisches Basilikum darüber streuen.

Fertig! Heiß mit noch etwas Parmesan servieren.

Yummy!

Enjoy und bleibt trotzdem süß!

Schnelle Asia-Nudeln

Diese Nudeln finde ich einfach super. Sie sind wirklich innerhalb von 15-20 Minuten zusammengerührt, machen sich gut als Hauptdarsteller, sind aber auch bescheiden genug, um sich als Beilage zufrieden zu geben. Unbedingt in nächster Zeit mal ausprobieren.

Die Zutaten sind übersichtlich. Nur ein minimales Supermarkt-Asia-Equipment ist nötig: Erdnussöl, Soja-Soße, Sesam-Öl (aus gerösteten Sesamsamen) und Chow-Mein-Nudeln. Wer mag nimmt noch Chili-Flocken. Außerdem Gemüse. Ihr könnt eigentlich nehmen, was ihr mögt. Ich habe hier Zwiebeln, Karotten, Frühlingszwiebeln und Chinakohl genommen. Manchmal gebe ich noch kleine Brokkoli-Röschen oder Pilze dazu.

Ach, bevor ich´s vergesse: Das Rezept ist mal wieder aus einem Pioneer Woman Kochbuch: The Pioneer Woman Cooks - Dinnertime.

Das Rezept

Schnelle Asia-Nudeln

Die Zutaten

1 El Erdnuss-Öl

1 große Zwiebel

1-2 Karotten

4 Frühlingszwiebeln

1/2 Kopf Chinakohl

250 g dünne chinesische Nudeln (Chow-Mein)

60 ml Soja-Soße

1 Schuss Sesam-Öl

Die Zubereitung

Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und beiseite stellen.

Zwiebel halbieren und in dünne Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und die geschälten Karotten in Julienne schneiden. Ich habe das mit einem Julienne-Schneider gemacht. Der sieht so ähnlich aus wie ein Sparschäler mit Zacken. Wenn ihr sowas nicht habt, halbiert ihr die Karotten der Länge nach und schneidet dünne Scheibchen ab. Das geht auch.

Erdnussöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.

Die Zwiebel dazugeben.

Dünsten bis die Zwiebeln anfangen weich zu werden. Dann die Karotten dazugeben.

Die Hälfte der Frühlingszwiebeln dazugeben....

...und alles ca. 2 Minuten dünsten lassen. In der Zwischenzeit den Chinakohl in dünne Streifen schneiden.

In die Pfanne geben....

...und nochmal alles einige Minuten dünsten lassen. Dann Nudeln, Soja-Soße und Sesam-Öl dazugeben.

Gut verrühren. Alles nochmal gut durchwärmen.

Die restlichen Frühlingszwiebeln dazugeben und heiß servieren.

Sehr gut!

Enjoy und bleibt trotzdem süß!

Schnelle Thunfisch-Nudeln

Dieses Rezept mache ich nun schon seit mehreren Jahren und es erfreut sich in unserer Familie nach wie vor größter Beliebtheit. Es ist tatsächlich so beliebt, dass mein Sohn sich dieses Gericht als Geburtstagsessen gewünscht hat. Es stammt aus meiner Jamie Oliver-Phase und aus seinem Buch "Besser Kochen mit Jamie". (Das ist übrigens ein großartiges Kochbuch und bei mir regelmäßig in Gebrauch.) Ich habe es nur ganz leicht verändert. Nicht der Rede wert.

Besonders gut an diesem Gericht gefällt mir die Kombination aus Tomaten und Thunfisch mit einem Hauch Zimt und Zitrone. Und Nudeln gehen sowieso immer.

Die Zutatenliste ist übersichtlich und simpel. Wir brauchen Dosen-Thunfisch. Ich verwende - so auch Jamie Oliver - Thunfisch in Öl, aber in der Not geht auch Thunfisch im eigenen Saft. Dazu brauchen wir Nudeln, am besten Penne oder ähnlich kurze Röhrennudeln. Dann noch rote Zwiebeln, Chilischoten (Vogelaugen), Basilikum, Eiertomaten aus der Dose, Zitrone, Parmesan, Olivenöl, Salz und Pfeffer.

Das Rezept

Schnelle Thunfisch-Nudeln (6-8 Portionen)

Die Zutaten

2 rote Zwiebeln

2 frische oder gefrorene Chilischoten (Vogelaugen)

1 Bund Basilikum

1-2 Teel. Zimt (je nach Geschmack)

3 Dosen Eiertomaten (je 400 g)

900 g Dosen-Thunfisch (in Ölivenöl, s.o.)

Salz und Pfeffer

750 g Rigatoni oder Penne

Saft und Schale von 1 Zitrone

Parmesan

Olivenöl

Die Zubereitung

Zuerst die Zwiebeln schälen und fein hacken. Ich mach das in der Küchenmaschine.

Dann die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und beiseite legen. Stängel fein hacken.

Chilischoten entkernen und in feine Streifen oder Ringe schneiden.

Thunfisch abtropfen lassen.

Einen guten Schuss Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

Zwiebeln, Chili, Basilikumstängel und Zimt dazugeben. 

Einige Minuten weich dünsten.

Tomaten mit Saft dazugeben.

Dann den abgetropften Thunfisch untermischen.

Temperatur etwas erhöhen. Tomaten zerdrücken, etwas salzen und alles 20 Minuten vor sich hin köcheln lassen. Ab und zu umrühren. (Ich lasse von den 20 Minuten etwa 10 Minuten den Deckel auf dem Topf.)

In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen, abgießen und zur Sauce geben.

Mit Zitronensaft, -schale, Salz und Pfeffer abschmecken.

Parmesan....

....und zerrupfte Basilikumblätter zugeben.

Alles nochmal vermischen.

Fertig!

Mit....

...oder ohne Parmesan servieren.

Das ist lecker!

Enjoy und bleibt trotzdem süß!