Blondies mit Milchschokolade und Giotto-Kugeln

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So meine Lieben, knappe zwei Wochen Süßi-Pause nach dem weihnachtlichen Plätzchen-Overkill und schon bin ich wieder bereit für fudgy-pudgy Blondies. Geht´s euch genauso?

Diese hier sind zu allem Übel auch noch chock-full mit Milchschokolade und Giotto-Kugeln. Ab-so-lut dekadent - und lecker! Und superschnell zusammengerührt. Die größte Herausforderung ist die Warterei bis die Dinger abgekühlt sind. Aber, hey, wir gehen in der Zwischenzeit einfach ´ne Runde joggen - dann schmeckt´s nochmal so gut. Also, ran an die Kitchen-Aids und rein in die Laufschuhe!

Die Zutaten:

Ich habe hier dunkel- und hellbraunen Zucker verwendet. Wie wir alle wissen, ist das mit dem dunkelmelassigen Zucker hierzulande nicht ganz so einfach. Also entweder ihr bestellt euch den online, oder bringt euch den von einer England- oder USA-Reise mit, oder ihr mischt herkömmlichen hellbraunen Zucker mit Melasse oder Zuckerrübensirup. Dafür von den gesamten 400 g Zucker (in dem Fall alles normaler brauner Zucker) 3-4 Esslöffel wegnehmen und durch Melasse oder eben dunklen Zuckerrübensirup ersetzen.

Die restlichen Zutaten sind unkompliziert. Butter, Mehl, Eier, Salz, Vanille (Essenz oder Pulver oder Zucker) und Backpulver. Zum Aufmotzen der ganzen Angelegenheit noch Milchschokolade und Giotto-Kugeln.

Außerdem benötigen wir unsere altbewährte 9x13-ich (20x30 cm)-Backform. Oder zwei kleinere Backformen oder so.

Das Rezept

Blondies mit Milchschokolade und Giotto-Kugeln

Die Zutaten

250 g Butter, Zimmertemperatur

200 g dunkelbrauner Zucker (s.o.)

200 g hellbrauner Zucker (s.o.)

1 El Vanille-Extract oder Vanillezucker

375 g Mehl

2 Teel. Backpulver

1 Teel. Salz

außerdem:

4 Rollen Giotto-Kugeln

150 g Michschokolade (oder jede andere Sorte), grob gehackt

Die Zubereitung

Backform fetten und mit Backpapier auslegen.

Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Die zimmerwarme Butter in eine große Rührschüssel geben.

Beide Zuckersorten dazu.....

...und ca. 3 Minuten hell und luftig schlagen.

Eier und Vanille zugeben. (Ich habe in diesem Schritt noch das Backpulver zugegeben, ist aber besser, wenn man es vorher mit dem Mehl mischt.)

Gut verrühren.

Dann das mit Salz und Backpulver vermischte Mehl dazugeben.

Und kurz verrühren.

Gehackte Schokolade und....

....Giotto-Kugeln.....

....vorsichtig mit einem Gummispatel einrühren.

Die Masse in die vorbereitete Form füllen......

.....und gleichmäßig verstreichen.

Für ca. 30-40 Minuten ab in den vorgeheizten Ofen damit. (Je nach Ofen etwas mehr oder weniger. Mehr eigentlich nicht, eher weniger.)

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. (Jetzt stark bleiben und ab in den Wald!)

Und jetzt: YUM!

Enjoy und bleibt süß!

Klassische Sesam-Bagels

Ich finde Bagels toll. Schon vor Jahren habe ich die Dinger selbstgebacken, da sie in Deutschland damals nur selten zu bekommen waren. Allerdings war ich mit der Konsistenz nie so ganz zufrieden und probierte weiter verschiedene Rezepte aus. Dieses hier ist nun ein echter Treffer gewesen. Ich habe es aus "Cynthia Barcomi´s Backbuch" und möchte es allen, die noch nicht im Besitz eines solchen Exemplars sind, heute vorstellen.

Die Zutaten haben die meisten von uns wahrscheinlich sowieso zu Hause.Wir brauchen Zucker, Wasser, Trockenhefe (oder einen Würfel Frischhefe), Salz, Mehl (Typ 550) und etwas Sesam zum Bestreuen.

Das Rezept

Klassische Sesam-Bagels (14 Stück)

Die Zutaten

50 g Zucker

525 ml lauwarmes Wasser

2 Päckchen Trockenhefe (oder 42 g Frischhefe)

20 g Salz

1 kg Mehl (Typ 550)

1 El Zucker

Sesam

Die Zubereitung

Zucker und Hefe in das lauwarme Wasser bröseln und mit einer Gabel verrühren bis sich alles aufgelöst hat. Ca. 10 Minuten gehen lassen.

Mehl und Salz in eine große Rührschüssel geben. Hefegemisch dazugeben und mit dem Knethaken verkneten bis ein weicher Teig entsteht. (ca. 5-10 Minuten)

Etwa 45 Minuten gehen lassen bis die ganze Sache ungefähr so aussieht:

Ofen auf 225 °C vorheizen. (Ober- und Unterhitze)

Einen großen Topf mit Wasser füllen, 1 El Zucker dazugeben und zum Kochen bringen.

Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben, nochmal durchkneten und in 14 etwa gleich große Stücke teilen.

Jedes Stück zunächst zu einer Rolle formen und dann die beiden Enden zusammenrollen, so dass ein stabiler Ring entsteht. Das Loch in der Mitte muss größer sein als man denkt, da die Bagels noch aufgehen.

Nochmal kurz gehen lassen (ca. 10 Minuten).

Wasser herunterschalten, so dass es gerade noch leicht köchelt.

Die Bagels portionsweise ins Wasser geben. Die Bagels sollen sich möglichst nicht berühren. 

Wenn sie an die Oberfläche steigen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. (Ich habe meine Bagels auf ein gefettetes Backblech gelegt und das war keine gute Idee. Sie bleiben dann kleben. Also entweder nicht einfetten oder Backpapier benutzen.) Mit Sesam bestreuen und nochmal ca. 10 Minuten gehen lassen.

Im heißen Ofen 20-25 Minuten backen (mittlere Einschubleiste).

Kurz abkühlen lassen.

Sehr lecker mit Frischkäse und Lachs oder Marmelade oder Avocado und Speck usw.

Enjoy und bleibt trotzdem süß!

Perfektes Pilz-Risotto aus dem Schnellkochtopf

Mein Partner Christoph ist ein eingefleischter Risotto-Fan. Ich teile diese Vorliebe zwar nicht mit der gleichen Leidenschaft, aber hin und wieder bin ich durchaus für ein leckeres cremiges Risotto zu begeistern. Und wenn man ehrlich ist, ist auch die traditionelle Zubereitung nicht wirklich zeitaufwändig. Dennoch bin ich völlig angetan von dieser Schnellkochtopf-Version. Ich - zugegebenermaßen eher ein Risotto-Laie - kann geschmacklich keinen Unterschied zur traditionellen Zubereitung erkennen. (Christoph im übrigen auch nicht...) Also, ran an die Schnellkochtöpfe! 

Bevor ich´s vergesse: Diese Art der Risotto-Zubereitung habe ich bei Martha Stewart entdeckt. und zwar in ihrem Buch "One Pot".

Die Zutaten sind übersichtlich. Wir benötigen natürlich Risotto-Reis. Ich habe hier Arborio verwendet. Jede andere Rundkornsorte sollte es aber auch tun. Dazu die üblichen Risotto-Verdächtigen wie Butter, Zwiebel, Weißwein und Hühnerbrühe. Ich habe ganz normale Instantbrühe verwendet. Richtiger Fond wäre natürlich noch viel besser....

Außerdem brauchen wir Champignons (ich habe eine Mischung aus braunen und weißen verwendet), frischen Thymian, Salz, Pfeffer und ein ordentliches Stück Parmesan.

Das Rezept

Perfektes Pilz-Risotto aus dem Schnellkochtopf (4 Portionen)

Die Zutaten

1 kleine Zwiebel

250 g Champignons

3-4 Zweige frischer Thymian

60 g Butter

300 g Arborio-Reis

1 Schuss Weißwein

1 Liter Hühnerbrühe (s. o.)

ca. 100 g frisch geriebenen Parmesan

Die Zubereitung

Zwiebel fein würfeln. Champignons putzen, halbieren und in Scheiben schneiden.

Thymianblättchen abzupfen. Butter im Schnellkochtopf bei mittlerer Hitze zerlassen.

Dann Zwiebeln, Pilze und Thymian dazugeben....

....und etwa vier Minuten dünsten lassen. Reis dazugeben.

Etwa eine Minute dünsten lassen, dann Wein dazugeben und in etwa 30 Sekunden verdampfen lassen. Etwa 700 ml Brühe dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Topf gut verschließen und auf mittlerer bis hoher Hitze auf höchsten Druck erhitzen. Dann Wärmezufuhr etwas reduzieren und bei gleichem Druck etwa 9 Minuten kochen lassen. Dann Druck ablassen und Deckel abnehmen. 

Nochmal ca. 250 - 300 ml Brühe zugießen und auf mittlerer Hitze ca. 8 Minuten (hin und wieder umrühren) weitergaren lassen.

Ca. 70 g Parmesan dazugeben.

Verrühren und sofort mit noch etwas Parmesan servieren.

Lecker!

Enjoy und bleibt trotzdem süß!

Hähnchen-Chili-Suppe (im Slow Cooker)

Ein Frohes Neues Jahr euch allen!

Ich höre und lese seit Wochen überall Slow Cooker und alles, was ich höre und lese, klingt irgendwie gut. Gesund, geschmackvoll, stressfrei, butterzart (Fleisch!)...und das ist nur eine Auswahl der Slow-Cooker-beschreibenden Adjektive, die derzeit so ihre Runde machen. Kurz entschlossen habe ich mir also so ein Ding zu Weihnachten gewünscht. Und da mein Partner Christoph eher der Last-Minute-Geschenke-Käufer ist, nahm er diesen Tipp dankbar auf - und ich freute mich. Und wie es der Zufall wollte, postete eine meiner Lieblingsbloggerinnen, nämlich (ihr ahnt es schon) "The Pioneer Woman", am 28.12. dieses Slow Cooker-Rezept, das ich spontan (leicht abgewandelt) nachkochte. Und was soll ich euch sagen. Ich bin begeistert! Der Arbeitsaufwand ist minimal, das Ergebnis hingegen richtig, richtig lecker. Probiert es aus.

Das Foto ist leider nicht so gut geworden und wird der ganzen Sache kaum gerecht. Sorry, es war schon spät....

Die Zutaten sind im Großen und Ganzen leicht zu bekommen. Nur die "Chipotle in Adobo Sauce" gibt´s ausschließlich online. Ich habe sie beim Maissuppen-Rezept schon einmal erwähnt und verwendet. Ihr könnt statt dessen aber auch einfach eine normale Chilischote verwenden. Das wird auch schmecken.
Außerdem benötigen wir Hähnchenbrust, Zwiebeln, rote und gelbe Paprika, stückige Tomaten aus der Dose, Instant-Hühnerbrühe, Tomatenmark und Gewürze. Entweder ihr nehmt eine Taco-Gewürzmischung oder Chilipulver, Cumin, außerdem natürlich Salz und Pfeffer.

Für die Deko saure Sahne, Avocado, Käse (Cheddar, alter Gouda oder so) und frischen Koriander.

Das Rezept

Hähnchen-Chili-Suppe (im Slow-Cooker),  4 Portionen

Die Zutaten

3 Hähnchenbrustfilets

3 Teel. Taco-Gewürzmischung oder 2 Teel. Chilipulver und 1 Teel. Cumin

Salz und Pfeffer

2 Zwiebeln

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

1 Dose stückige Tomaten (kl. Dose/ ca. 400g)

ca. 800 ml - 1 Liter Hühnerbrühe (aus Instantbrühe)

100 g Tomatenmark

1/2 gehackte Chipotle-Chilischote mit etwas Sauce oder eine frische gehackte Chilischote

1 Dose Kidney-Bohnen (kl. Dose/ ca. 400 g)

Für die Garnitur:

1 reife Avocado

geriebener Käse (je nach Geschmack)

saure Sahne

frischer Koriander

Die Zubereitung

Zwiebeln und Paprika fein würfeln.

Hähnchen in den Slow Cooker geben,....

Gewürze dazugeben und.....

...salzen und pfeffern.

Zwiebeln dazu,...

...gelbe Paprika,...

....und rote Paprika.

Dann Tomaten,...

..., Tomatenmark,....

....Chipotle-Chilischote mit etwas Adobo-Sauce dazugeben. (Ich hatte eine ganze Schote verwendet und diese nach dem Garen weggeworfen. Nächstes Mal werde ich eine halbe gehackte Schote verwenden - wie im Rezept oben angegeben.)

Mit der Brühe aufgießen.

Die Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Dann dazugeben.

Alles verrühren,....

....Deckel drauf und bei "high" 4-5 Stunden garen lassen.

Danach Fleisch herausnehmen. Es ist jetzt ganz zart. Mit der Gabel zerrupfen.....

.....und zurück in den Topf geben.

Umrühren.

Fertig! - Mit gewürfelter Avocado, saurer Sahne, geriebenem Käse und Korianderblättchen servieren.
Soo lecker!

Yumyummjam!

Enjoy und bleibt trotzdem süß!